Groupes et établissements réels, présentés par type de mission et de résultat. Par souci de confidentialité, la mission en cours fait l'objet d'une description générique. Real groups and properties, presented by assignment type and outcome. For confidentiality, the current assignment is described generically.
Prise de direction des opérations sur un resort confronté à une dérive des coûts F&B et à une baisse de la satisfaction client. Audit des achats et des stocks, restructuration des équipes cuisine et salle, remise en place de procédures de contrôle.
Took over operations leadership at a resort facing rising F&B costs and declining guest satisfaction. Audited purchasing and stock, restructured kitchen and service teams, reinstated control procedures.
Entre deux directions générales, des missions de conseil plus courtes mais tout aussi concrètes : conseil en management, gestion, RH, restauration, organisation d'événements, stratégie marketing et développement commercial. Établissements accompagnés : hôtel 4★ thalasso (Bretagne), hôtel 4★ restaurant, bar, lounge & spa (Haute-Savoie), hôtel 4★ (Bourgogne), hôtel 4★ rooftop bar lounge & spa (Corse).
Between two general management assignments, shorter but equally concrete consulting missions: management, business and HR consulting, food & beverage, event organisation, marketing strategy and commercial development. Properties supported: 4-star thalassotherapy hotel (Brittany), 4-star restaurant, bar, lounge & spa hotel (Haute-Savoie), 4-star property (Burgundy), 4-star rooftop bar lounge & spa hotel (Corsica).
m3 Hospitality, 2020 : une clientèle affaires qui disparaît du jour au lendemain. Repositionnement loisirs — refonte de l'offre, des canaux, du réseau local — et, pendant le calme, création de toutes les procédures qui manquaient.
m3 Hospitality, 2020: a business clientele vanishing overnight. Leisure repositioning — reworking the offer, the channels, the local network — and, while things were quiet, building every procedure that had been missing.
Groupe Duval. Trois maisons qui fonctionnaient dos à dos. La mutualisation des moyens ne marche que si la cohésion des équipes arrive en premier — on a commencé par faire se rencontrer et se dépanner les équipes, pas par les plannings.
Groupe Duval. Three properties running back to back. Pooling resources only works if team cohesion comes first — we started by getting teams to meet and cover for each other, not by the schedules.
Direction d'un hôtel du groupe Onomo. On arrive avec ses procédures françaises et on croit qu'il suffit de les appliquer — c'est raté d'avance. Ce qui change, ce n'est pas le niveau d'exigence : c'est le chemin pour y arriver, le temps de la décision, la place de la parole donnée.
Running a Groupe Onomo hotel. You arrive with your French procedures thinking you just need to apply them — that fails before it starts. What changes isn't the standard: it's the path to get there, the pace of decisions, the weight of a spoken word.
Groupe Accor. Direction multisite sur un pôle mêlant hôtellerie classique et parc de villas — deux logiques commerciales à faire cohabiter sans les opposer, avec des équipes et des priorités distinctes selon les maisons.
Groupe Accor. Multi-site management across a cluster combining traditional hotels and a villa estate — two different commercial logics to run side by side without pitting them against each other, each property with its own team and priorities.
Premiers pas en direction sur un golf hôtel en région de Manosque, puis direction adjointe d'une maison Lucien Barrière : l'Hôtel du Golf International de La Baule, 5 étoiles, 118 suites de luxe. Changer d'échelle — d'une petite structure à une institution du littoral — sans changer les fondamentaux : le terrain, les équipes, la rigueur du quotidien.
First management role at a golf hotel near Manosque, then deputy director of a Lucien Barrière property: the Hôtel du Golf International de La Baule, 5-star, 118 luxury suites. A change of scale — from a small property to a seafront institution — without changing the fundamentals: the ground, the teams, day-to-day rigour.
« Un commercial hors pair, doté d'une très bonne intuition du positionnement d'un établissement par rapport à son implantation locale. » "An outstanding commercial operator, with a real instinct for positioning a property relative to its local market."
— Daniel Bréchignac, Directeur Général de transition— Daniel Bréchignac, Interim General Manager
Prise de contact, visite de l'établissement, premières priorités identifiées.Initial contact, on-site visit, first priorities identified.
Prise de fonction sur site, plan d'action exécuté avec les équipes en place.On-site deployment, action plan executed with existing teams.
Passation à une direction pérenne, avec des équipes formées et des outils en place.Handover to permanent leadership, with trained teams and tools in place.