Chaque mission combine plusieurs de ces expertises, selon la situation et la durée de l'intervention. Toujours pilotées directement, sur site. Every assignment combines several of these areas of expertise, depending on the situation and the length of the intervention — always led directly, on site.
Prise de direction générale ou opérationnelle intérimaire, en cas de vacance de poste, de cession, d'ouverture ou de repositionnement. Continuité assurée dès les premières semaines.
Interim general or operations management in the event of a leadership vacancy, a sale, an opening or a repositioning. Continuity secured from the very first weeks.
Diagnostic rapide de la situation, plan d'action priorisé, mise en œuvre directe avec les équipes en place. Objectif : des résultats visibles dans les premiers mois.
Fast diagnostic of the situation, a prioritised action plan, direct implementation with existing teams. The goal: visible results within the first few months.
Audit des achats, du food cost et de la gestion des stocks. Renégociation fournisseurs, mise en place de procédures de contrôle durables en cuisine et en salle.
Audit of purchasing, food cost and stock management. Supplier renegotiation, and durable control procedures put in place across kitchen and service.
Salle, cuisine et bar comme un seul terrain : recrutement de chefs et d'équipes, restructuration, concept, formation, accompagnement et plan de maîtrise sanitaire HACCP digitalisé.
Dining room, kitchen and bar as one piece of ground: recruiting chefs and teams, restructuring, concept, training, support and a digitalised HACCP food safety plan.
Refonte du reporting, lecture et pilotage mensuel du P&L, suivi et amélioration du GOP. Des tableaux de bord clairs, utilisables par la direction et la propriété.
Reporting overhaul, monthly P&L reading and steering, GOP tracking and improvement. Clear dashboards that leadership and ownership can actually use.
Recrutement des postes clés de direction, formation et accompagnement des équipes en place pour construire une autonomie durable après la mission.
Recruitment of key management positions, training and coaching of existing teams to build lasting autonomy once the assignment ends.
Audit hygiène et sécurité alimentaire, mise en place ou remise à niveau des procédures HACCP, formation des équipes et préparation aux contrôles.
Food safety and hygiene audit, implementation or refresh of HACCP procedures, team training and preparation for inspections.
Pilotage tarifaire et commercial au quotidien — prix moyen, RevPAR, taux d'occupation — intégré à chaque mission de direction ou de redressement.
Day-to-day pricing and commercial steering — average rate, RevPAR, occupancy — built into every leadership or turnaround assignment.
Pour tous ceux qui reçoivent le client : cinq piliers, parcours client, gestion de l'attente et de la plainte.
For everyone who receives the guest: five pillars, the guest journey, handling waiting and complaints.
Pour quiconque encadre une équipe : incarner, faire grandir, relier.
For anyone leading a team: embody, grow, connect.
Chaque mission commence par un échange pour cerner la situation : urgence de la vacance, ampleur du redressement à mener, durée envisagée. La formule (audit ponctuel, mission courte de stabilisation, direction de transition longue) est définie ensemble.
Every assignment starts with a conversation to understand the situation: how urgent the vacancy is, the scale of the turnaround, the likely duration. The format — a one-off audit, a short stabilisation assignment, or a longer interim leadership role — is defined together.
Les situations de transition sont souvent sensibles. Le déroulé de la mission, sa communication interne et externe, sont cadrés dès le départ avec la propriété ou la direction générale.
Transition situations are often sensitive. How the assignment unfolds, and how it's communicated internally and externally, is framed from the outset with ownership or senior leadership.